کووزا سگی است نترس و شجاع. در صحنه های نمایش جمجمه، زیباترین بخش بدن این سگ می باشد. ماهیچه در تناسب کامل حیوان قرار دارد. پیشانی دارای زاویه کاملاً مشخص است و شیب دار نمی باشد. بینی سیاه رنگ و دارای سوراخ های بزرگ است. لب ها سیاه رنگ، گوش ها ضخیم و به سمت عقب خوابیده است. نوک گوش ها در انتهای گردن قرار دارد. چشم ها بادامی شکل و با فاصله، نسبت به یکدیگر به رنگ قهوه ای تیره می باشند. دارای جثه متوسط است و طول بدن او بیش از ارتفاعش می باشد. دم افتاده در انتها قلاب مانند است، در هنگام هیجان دمش را کمی بالا می آورد.
پاها دارای پدهای خوبی هستند و معمولاً ناخن های جلویی جراحی نمی شوند و تنها ناخن پاهای عقب را می کشند (بیرون آوردن ناخن ها طی عمل جراحی در اکثر کشورها خصوصاً در نژادهایی همانند شیتزو مرسوم است) گردن عضلانی تا بخش سینه ادامه دارد. مو در قسمت پاها و سر حیوان کوتاه تر است کما اینکه بر روی سطح بدن و ران ها حالت موجدار داشته و می تواند ۱۰ تا ۱۵ سانتیمتر طول داشته باشد. پوشش خارجی متوسط و دولایه می تواند در رنگ های سفید و عاجی یافت بشود. پوست دارای رنگدانه است. پوشش زیری ضخیم می باشد.
نژاد کوواز سگ بسیار باهوشی است و اگر صاحبی داشته باشد که وی را به خوبی آموزش دهد می تواند تبدیل به یک سگ خانواده خوب شود. آنها را باید از تولگی به خوبی اجتماعی نمود و آموزش داد و به کودکان معرفی کرد. اما در مجموع برای اکثر خانواده ها پیشنهاد نمی شود. این نژاد ذاتاً جهت چوپانی و نگهبانی از گله پرورش داده شده لذا غریزه حفظ قلمرو و محافظت در آنها شدید است. کوواز سگی است برای خارج از منزل و محافظت از گله در برابر حملات گرگ ها. نژاد ایده آلی جهت نگهبانی می باشد، اما با توجه به جثه غول پیکر و قدرت فیزیکی اش نیاز به رهبری یک صاحب مسئول دارد. این نژاد از قلمرو و اطرافیانش بدون هیچ ترسی محافظت خواهد کرد.
کوواز جان سپار افراد خانواده است اما اگر در خانواده به او نفهمانید که رئیس کیست، به زودی تلاش خود را جهت رسیدن به آن مقام خواهد نمود. اگر در خانواده خود کودک دارید، بهتر است که کوواز را از تولگی به خانه آورده و در کنار کودکان بزرگ کنید. بهتر است به کودکان بیاموزیم چگونه در رفتار با کوواز رهبر بودن خود را نشان دهند و این را بخاطر بسپارید، در زمانی که کوواز با کودکان خانواده اخت شود، حالت محافظ در برابر رابطه با کودکان خواهد داشت، لذا بازی کودکان با یکدیگر در مکانی که سگ خانواده نیز حضور دارد باید زیر نظر گرفته شود و هرگز بدون حضور بزرگسال، کودکان را با او تنها رها نکنید. همانند تمام اعضای خانواده گوشت خواران، سلطه گری از سگ به سگ دیگری متغیر است. حتی در میان توله های همزمان متولد شده. به هر حال این نژاد به دلیل اصلاح نژاد شدن در طی قرن ها جهت حفاظت از گله، به صورت ذاتی سلطه جو می باشد. بنابراین می تواند برای افرد غریبه بسیار خطرناک باشد و همین مسئله است که اجتماعی نمودن این سگ را از تولگی حائز اهمیت می کند.
هرگز اجازه ندهید در تولگی بر روی انسانها بپرد و یا دست آنها را در بازی گاز بگیرد، حتی از سنین پایین به این نکته توجه کنید که حتی در هنگام ورود و خروج از هر دربی، کوواز باید بعد از شما وارد شود. برخلاف بالغین، توله ها به سادگی افراد غریبه و سایر حیوانات را می پذیرند. حال آنکه بعد از بلوغ این برخورد می تواند با خشونت همراه باشد. مجدداً خاطر نشان می نمایم که لزوم اجتماعی کردن این نژاد را از سنین پایین مد نظر قرار دهید تا در آینده با حملات سگ خود نسبت به سایر حیوانات و افراد مواجه نشوید! نگهبانی در خون کوواز است، آنها از منزل شما نگهبانی خواهند داد و این وظیفه شماست که حریم خود را به آنها نشان دهید. کوواز نترس، شجاع، جسور است. این نژاد به منظور این پرورش داده شده تا بتواند به صورت مستقل وظیفه خود را انجام دهد. بنابراین آموزش و فرمانبرداری وی می تواند با مشکل مواجه باشد. آموزش نباید با خشونت انجام شود، بلکه باید به آرامی و ملایمت توأم با بردباری و اعتماد بنفس صورت پذیرد.
همیشه کمک گرفتن از یک فرد با تجربه و سلطه گر می تواند موثر باشد. کوواز سگی است که بیش از کنترل فیزیکی نیاز به کنترل افکار دارد. این سگ در پی صاحبی است که افکار قدرتمندتری در مقایسه با او داشته باشد. بزرگ ترین کلید موفقیت در آموزش کوواز این است که طبیعت و خلقت نگهبانی او را درک کنید. سگ هایی که جهت نگهبانی خریداری می شوند نیاز به آموزش های مخصوص دارند و در این مواقع حتماً باید از کمک های یک فرد با تجربه بهره گرفت. این توله ها نباید بعد از سن ۶ هفتگی در منزل و در کنار انسان زندگی کنند و باید به محل نگهداری احشام منتقل شوند. یک مربی مخصوص سگ های پلیس می تواند نامناسب ترین شخص برای آموزش کوواز باشد. چراکه این نژاد به دلیل حس استقلال طلبی بیش از حد هرگز نمی تواند تبدیل به یک سگ پلیس مناسب شود. این کوواز است که در شرایط مختلف و با توجه به آنچه آموخته تصمیم می گیرد، نه شما! این نکته را بدانید که همان کووازی که یک خرس و یا یک گرگ وحشی را بدون هیچ دلهره و تردیدی فرار می دهد می تواند در هنگام به دنیا آمدن یک بره آرام در کنار او قرار بگیرد و حتی وی را در پیدا کردن پستان مادرش یاری نماید.